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标题
The gastric digestion kinetics of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi gels induced by transglutaminase
转谷氨酰胺酶诱导鲢鱼鱼糜凝胶的胃消化动力学
相关领域
鲢鱼 组织谷氨酰胺转胺酶 垂体 化学 消化（炼金术） 食品科学 动力学 色谱法 鱼 生物化学 酶 渔业 生物 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.032
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2019.01.032 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yu Li; Shanbai Xiong; Tao Yin; Yang Hu; Juan You
出版日期：2019-01-15
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阿聪 在 2025-12-03 09:03:44 发布自湖北，悬赏 10 积分
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