Effect of sodium caseinate composition and properties on transglutaminase-mediated gelation behavior

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标题	Effect of sodium caseinate composition and properties on transglutaminase-mediated gelation behavior
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112668
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112668 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jing Lu; Siyi Gu; Zhan Bao; Zhaojun Wang; Maomao Zeng; et al 出版日期：2026
求助人	怕黑三毒在 2026-05-14 20:13:02 发布自四川，悬赏 10 积分
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