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Incorporation of purified betacyanin-rich extract from Hylocereus polyrhizus peel into bread and its impacts on dough properties, bread baking quality, and nutritional attributes
多根火龙果皮中富含甜菜苷的纯化提取物掺入面包及其对面团性质、面包烘焙品质和营养属性的影响
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146943
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146943 doi
求助人
小白 在 2025-12-08 21:33:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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