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标题
Crosslinking of food proteins mediated by oxidative enzymes – A review
氧化酶介导的食物蛋白交联研究进展
相关领域
酶 食品科学 化学 生物化学 明胶 氧化磷酸化 口感 氧化酶 大米蛋白 食品工业 有机化学 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2017.12.011
DOI
10.1016/j.tifs.2017.12.011 doi
其它 期刊：Trends in Food Science and Technology
作者：Sivan Isaschar-Ovdat; Ayelet Fishman
出版日期：2017-12-27
求助人
xinxin 在 2025-12-23 12:13:17 发布自云南，悬赏 10 积分
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