Manipulating interfacial behaviour and emulsifying properties of myofibrillar proteins by L‐Arginine at low and high salt concentration

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标题	Manipulating interfacial behaviour and emulsifying properties of myofibrillar proteins by L‐Arginine at low and high salt concentration
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/ijfs.14752
DOI	10.1111/ijfs.14752 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Xiuyun Guo; Yawei Zhang; Muneer Ahmed Jamali; Zengqi Peng 出版日期：2020-08-07
求助人	Edenn 在 2026-03-03 16:48:00 发布自浙江，悬赏 10 积分
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