Inhibitory mechanism of carboxymethyl chitosan-lotus seedpod oligomeric procyanidin nanoparticles on dietary advanced glycation end products released from glycated casein during digestion

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标题	Inhibitory mechanism of carboxymethyl chitosan-lotus seedpod oligomeric procyanidin nanoparticles on dietary advanced glycation end products released from glycated casein during digestion 羧甲基壳聚糖——莲藕低聚原花青素纳米粒对糖化酪蛋白消化过程中糖基化终产物的抑制作用相关领域化学糖基化消化（炼金术）豌豆蛋白酪蛋白大豆蛋白抗氧化剂生物化学壳聚糖胰蛋白酶食品科学色谱法酶受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113412 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113412 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Qian Wu; Fen Zhang; Yaxiong Wang; Yan Jia; Chen Zhou; et al 出版日期：2023-08-29
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