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标题
Enhancement of chickpea protein functionalities through higher-intensity pulsed electric field: insights into protein aggregations and structural changes
通过更高强度脉冲电场增强鹰嘴豆蛋白质功能：对蛋白质聚集和结构变化的见解
相关领域
电场 强度（物理） 场强 化学 材料科学 纳米技术 生物物理学 生物 核磁共振 物理 光学 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111227
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111227 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yongxin Teng; Wang Ya-bin; Xindong Xu; Rui Wang; Boru Chen; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
hearan 在 2025-07-15 15:56:16 发布自湖北，悬赏 10 积分
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