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 Enhancement of chickpea protein functionalities through higher-intensity pulsed electric field: insights into protein aggregations and structural changes 通过更高强度脉冲电场增强鹰嘴豆蛋白质功能：对蛋白质聚集和结构变化的见解
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yongxin Teng; Wang Ya-bin; Xindong Xu; Rui Wang; Boru Chen; et al 出版日期：2025-02-01 |
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