Anti-swelling performance enhancement and underlying mechanism of noodles by gliadin coating constructed via local phase separation

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标题	Anti-swelling performance enhancement and underlying mechanism of noodles by gliadin coating constructed via local phase separation
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151345 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chuan-Wu Han; Zhi-Yuan Yu; Wen-Xin Xie; Yan-Fei Wang; Qing-Jie Sun; et al 出版日期：2026-09-27
求助人	急急急在 2026-10-07 19:27:04 发布自山东，悬赏 10 积分
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