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 Fatty Acid-Induced Modulation of Saliva Protein-Polyphenol Interactions: Molecular Signatures Underlying the Camembert Effect of Astringency 相关领域
化学
唾液
生物化学
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生物物理学
脂肪酸
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食品科学
立体化学
多不饱和脂肪酸
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期刊：Biomacromolecules 作者：Attila Tortorella; L. Petraccone; P. Del Vecchio; Rosario Oliva; Roland Winter 出版日期：2026-05-05 |
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