Integrated metabolomics and molecular docking reveal fermentation-dependent flavonoid transformation and bitterness attenuation in Eucommia ulmoides dark tea

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标题	Integrated metabolomics and molecular docking reveal fermentation-dependent flavonoid transformation and bitterness attenuation in Eucommia ulmoides dark tea
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S259015752...
DOI	10.1016/j.fochx.2026.104231 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Jinfeng Zhou; Haocheng Liu; Xueke Sun; Jiguo Yang 出版日期：2026-07-21
求助人	lwt 在 2026-08-25 12:36:19 发布自浙江，悬赏 10 积分
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