Differential assembly mechanism for the formation of cold-set and heat-set oat β-Glucan gels

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标题	Differential assembly mechanism for the formation of cold-set and heat-set oat β-Glucan gels
网址	https://www.semanticscholar.org/paper/b37d2cea0a0272ba4959be...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112903 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yiwen Zhang; Farong Sun; Fayin Ye; Jia Chen; Binjia Zhang; et al 出版日期：2026-05-01
求助人	jackycas 在 2026-06-29 18:24:43 发布自云南，悬赏 10 积分
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