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How does the degree of phosphorylation substitution affect the protective effect of long-chain inulin on the quality deterioration of frozen dough?
磷酸化取代程度如何影响长链菊粉对冷冻面团品质劣变的保护作用？
相关领域
菊粉 食品科学 替代（逻辑） 情感（语言学） 化学 学位（音乐） 质量（理念） 心理学 计算机科学 沟通 哲学 物理 认识论 声学 程序设计语言
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117034
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117034 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：C. X. Yue; Huainan Peng; Ziying Li; Yu Tang; Xin Wang; et al
出版日期：2025-07-01
求助人
健忘捕 在 2025-08-29 18:18:46 发布自河南，悬赏 10 积分
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