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 Discovery and identification of the temperature dependent EGCG and β-lactoglobulin covalent conjugate in green tea and milk mixture 绿茶和牛奶混合物中温度依赖性的CGM和β-乳球蛋白偶联物的发现和鉴定
相关领域
β-乳球蛋白
结合
食品科学
化学
绿茶
牛奶蛋白
牛乳
共价键
鉴定（生物学）
乳清蛋白
色谱法
生物
有机化学
植物
数学分析
数学
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kangyi Zhang; Kaiyue Zhu; R. Jiang; Huang Jin; Dongxu Wang; et al 出版日期：2025-01-01 |
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