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标题
Degradation kinetics of anthocyanin, flavonoid, and total phenol in bignay (Antidesma bunius) fruit juice during ohmic heating
欧姆加热过程中bignay（Antidesma bunius）果汁中花青素、黄酮和总酚的降解动力学
相关领域
类黄酮 花青素 阿布茨 化学 DPPH 苯酚 食品科学 抗氧化剂 反应速率常数 动力学 核化学 有机化学 量子力学 物理
网址
https://doi.org/10.1590/fst.64020
AI链接 scielo.br doaj.orgdoi.org
DOI
10.1590/fst.64020 doi
其它 期刊：Food Science and Technology
作者：Gemala Hardinasinta; Mursalim Mursalim; Junaedi Muhidong; Salengke Salengke
出版日期：2021-03-12
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dll 在 2025-12-07 03:06:04 发布自河南，悬赏 10 积分
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