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 Pumpkin seed protein- epigallocatechin gallate conjugate stabilized high internal phase emulsions: A potential delivery system for curcumin 相关领域
姜黄素
化学
没食子酸表没食子酸酯
结合
Zeta电位
乳状液
抗氧化剂
没食子酸
油酸
吸附
大豆蛋白
蛋白质吸附
化学工程
脂类消化
色谱法
表面改性
控制释放
润湿
生物物理学
体外
药物输送
相（物质）
保健品
表面电荷
接触角
功能性食品
有机化学
脂肪酸
输送系统
疏水效应
氧化还原
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期刊：Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 作者：Yongqiang Xu; Menglin Guo; Chenge Zhang; Fuqiang Liang; Jiayi Shi 出版日期：2025-12-26 |
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(2025-6-4)
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