Does protein deamidation enhance rice protein concentrate’s ability to produce and stabilize high internal phase emulsions?

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标题	Does protein deamidation enhance rice protein concentrate’s ability to produce and stabilize high internal phase emulsions?
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114012
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114012 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Danilo C. Vidotto; Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão; Guilherme M. Tavares; Míriam Dupas Hubinger 出版日期：2024-01-11
求助人	xieji 在 2026-08-04 10:39:12 发布自江西，悬赏 10 积分
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