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 Natural yeast proteins as pickering particles: structural features driving their emulsification behavior 作为皮克林颗粒的天然酵母蛋白：驱动其乳化行为的结构特征
相关领域
酵母
化学
自然（考古学）
酿酒酵母
食品科学
生物物理学
电泳
色谱法
蛋白质-蛋白质相互作用
生物化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiqi Li; Shuo Shen; Shanbai Xiong; Tao Yin; Juan You; et al 出版日期：2025-08-01 |
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