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标题
Integration of untargeted lipidomics and targeted metabolomics revealed the mechanism of flavor formation in lightly cured sea bass driven via salt
相关领域
代谢组学 脂类学 风味 黑鲈 化学 机制(生物学) 盐(化学) 计算生物学 生物 生物化学 渔业 鱼 色谱法 有机化学 认识论 哲学
网址
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142675 doi
其它 期刊:Food Chemistry
作者:Zichun Zhang; Ji Wang; Meng Dong; Shuang Cui; Xu-Hui Huang; et al
出版日期:2024-12-01
求助人
太阳 在 2026-10-06 11:34:28 发布自江苏,悬赏 10 积分
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