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Flavor–food ingredient interactions in fortified or reformulated novel food: Binding behaviors, manipulation strategies, sensory impacts, and future trends in delicious and healthy food design
网址
https://doi.org/10.1111/1541-4337.13195
DOI
10.1111/1541-4337.13195 doi
其它 期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
作者：Xiao Chen; Wangang Zhang; Siew Young Quek; Liyan Zhao
出版日期：2023-06-22
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