Replacement of animal proteins in food: How to take advantage of nutritional and gelling properties of alternative protein sources - 科研通

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标题	Replacement of animal proteins in food: How to take advantage of nutritional and gelling properties of alternative protein sources
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1956426
DOI	10.1080/10408398.2021.1956426 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Charlotte Floret; Anne‐Flore Monnet; Valérie Micard; Stéphane Walrand; Camille Michon 出版日期：2021-07-26
求助人	宋嘉新在 2026-07-24 15:54:44 发布自江西，悬赏 30 积分
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