Steady Shear Flow Behavior and Thixotropy of Wheat Starch Gel: Impact of Chemical Modification, Concentration and Saliva Addition

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标题	Steady Shear Flow Behavior and Thixotropy of Wheat Starch Gel: Impact of Chemical Modification, Concentration and Saliva Addition 小麦淀粉凝胶的稳态剪切流动行为和触变性：化学改性、浓度和唾液添加的影响相关领域触变性淀粉流变学唾液小麦淀粉化学变性淀粉化学工程表观粘度食品科学色谱法材料科学生物化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1111/jfpe.12196
DOI	10.1111/jfpe.12196 doi
其它	期刊：Journal of Food Process Engineering 作者：Alireza Yousefi; Seyed Mohammad Ali Razavi 出版日期：2015-02-15
求助人	70 在 2025-08-27 08:10:35 发布自重庆，悬赏 10 积分
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