Multi-scale structures and pasting characteristics of starch in whole-wheat flour treated by superfine grinding

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标题	Multi-scale structures and pasting characteristics of starch in whole-wheat flour treated by superfine grinding 超细粉碎全麦面粉中淀粉的多尺度结构及糊化特性相关领域淀粉结晶度研磨材料科学粒径剪切（物理）化学工程化学复合材料食品科学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.06.125
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2017.06.125 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Meng Niu; Binjia Zhang; Caihua Jia; Siming Zhao 出版日期：2017-07-03
求助人	青柠在 2025-07-17 10:38:46 发布自江苏，悬赏 10 积分
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