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标题
Enzymatic modifications of gluten protein: Oxidative enzymes
谷蛋白的酶促修饰：氧化酶
相关领域
生物化学 化学 蛋白质二硫键异构酶 谷胱甘肽还原酶 过氧化物酶 硫氧还蛋白 硫氧还蛋白还原酶 面筋 氧化磷酸化 酶 谷胱甘肽 谷胱甘肽过氧化物酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129679
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129679 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Kiana Pourmohammadi; Elahe Abedi
出版日期：2021-03-26
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菇菇 在 2025-09-24 19:31:09 发布自湖南，悬赏 10 积分
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