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 Construction of scallop male gonad hydrolysates/soy protein isolates binary gels as potential dysphagia food: From nonlinear rheological properties to microstructure 扇贝雄性性腺水解物/大豆分离蛋白二元凝胶作为潜在吞咽困难食物的构建：从非线性流变特性到微观结构
相关领域
流变学
微观结构
吞咽困难
食品科学
大豆蛋白
水解物
性腺
化学
色谱法
材料科学
生物
生物化学
医学
复合材料
内分泌学
结晶学
外科
水解
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jia‐Nan Yan; Zhujun Zhang; Jiacheng Liu; Yi‐Nan Du; Ce Wang; et al 出版日期：2025-01-06 |
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