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标题
Research advances on astringency mechanism and its regulation based on macromolecular interactions with salivary proteins using tribology: A review
基于大分子与唾液蛋白相互作用的摩擦学研究进展
相关领域
机制（生物学） 摩擦学 高分子 化学 唾液蛋白 生物物理学 细胞生物学 生物化学 生物 材料科学 唾液 复合材料 哲学 认识论
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106324
DOI
10.1016/j.fbio.2025.106324 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Chengxin Zhu; Jinhui Ma; Yantao Liu; Fusheng Sun; Yan Zhang; et al
出版日期：2025-03-01
求助人
坚强的橘子 在 2025-12-17 17:23:17 发布自福建，悬赏 10 积分
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