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  Advances in Research on the Improvement of Low-Salt Meat Product Through Ultrasound Technology: Quality, Myofibrillar Proteins, and Gelation Properties 相关领域
食品科学
化学
超声波
肌原纤维
腌制
盐（化学）
生物化学
有机化学
声学
物理
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期刊：Molecules 作者：Xiuyun Guo; Shuangyi Xu; Chao Fu; Zengqi Peng 出版日期：2024-10-17 |
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