Effects of oligosaccharides, sodium carboxymethyl cellulose and D-allulose on thermomechanical, rheological, fermentation properties of sugar-reduced dough

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标题	Effects of oligosaccharides, sodium carboxymethyl cellulose and D-allulose on thermomechanical, rheological, fermentation properties of sugar-reduced dough 相关领域羧甲基纤维素食品科学糖流变学化学发酵钠材料科学有机化学复合材料
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2025.116163 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zirou Xiao; Shuang Wu; Hongshan Liang; Bin Li; Jing Li 出版日期：2025-03-11
求助人	双子土豆泥在 2026-01-30 17:40:16 发布自安徽，悬赏 10 积分
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