Community structure of yeast in fermented soy sauce and screening of functional yeast with potential to enhance the soy sauce flavor - 科研通

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标题	Community structure of yeast in fermented soy sauce and screening of functional yeast with potential to enhance the soy sauce flavor
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109652
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109652 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Jingwen Wang; Mouming Zhao; Nuoyi Xie; Mingtao Huang; Yunzi Feng 出版日期：2022-03-30
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