Effects of Tweens on the Structure, interfacial Characteristics, and emulsifying and foaming properties of Ovalbumin

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标题	Effects of Tweens on the Structure, interfacial Characteristics, and emulsifying and foaming properties of Ovalbumin 吐温对卵清蛋白结构、界面特性及乳化发泡性能的影响相关领域卵清蛋白化学化学工程食品科学色谱法免疫学抗原医学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115824
DOI	10.1016/j.foodres.2025.115824 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Qixin Zhang; Yanyu Chen; Wenyan Liu; Yuanping Ye; Dongping Cheng; et al 出版日期：2025-01-22
求助人	温暖的定格在 2025-05-24 15:10:03 发布自四川，悬赏 10 积分
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