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Effect of Lactobacillus plantarum or Enterococcus faecalis as co‐inoculants with Aspergillus oryzae in koji making on the physicochemical properties of soy sauce
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食品科学 米曲霉 微生物菌剂 植物乳杆菌 发酵 化学 粪肠球菌 乳酸菌 接种 乳酸 细菌 生物 生物化学 园艺 遗传学 大肠杆菌 基因
网址
https://doi.org/10.1111/1750-3841.16035
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/1750-3841.16035 doi
其它 期刊：Journal of Food Science
作者：Xiaolong Zhang; Zeping Liu; Bo Kang; Yao Huang; Caixia Fu; et al
出版日期：2022-01-20
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