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Rheological and tribological properties of high internal phase emulsions stabilized by pH-induced soy protein isolate-carrageenan complex coacervates
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109191
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109191 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Fanjun Meng; Jiaming Li; Cong Yang; Miao Wang; Xiao Liu
出版日期：2023-08-22
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友好访蕊 在 2026-10-22 17:17:02 发布自日本，悬赏 10 积分
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