Identification of biogenic amine-producing microbes during fermentation of ganjang, a Korean traditional soy sauce, through metagenomic and metatranscriptomic analyses

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标题	Identification of biogenic amine-producing microbes during fermentation of ganjang, a Korean traditional soy sauce, through metagenomic and metatranscriptomic analyses
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S095671352...
DOI	10.1016/j.foodcont.2020.107681 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Kyung Hyun Kim; Byung Hee Chun; Jungeun Kim; Che Ok Jeon 出版日期：2020-10-06
求助人	吃肯德基在 2026-05-03 19:17:04 发布自湖南，悬赏 10 积分
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