Changes in myofibrillar protein gel quality of porcine longissimus muscle induced by its stuctural modification under different thawing methods

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标题	Changes in myofibrillar protein gel quality of porcine longissimus muscle induced by its stuctural modification under different thawing methods 相关领域肌原纤维最长肌化学最长肌食品科学背最长肌生物化学解剖动物科学生物
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030917401... AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.meatsci.2018.09.003 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Fangfei Li; Bo Wang; Qian Liu; Qian Chen; Hongwei Zhang; et al 出版日期：2018-09-08
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