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 Food polyphenols and Maillard reaction: regulation effect and chemical mechanism 食品多酚与美拉德反应的调节作用及化学机理
相关领域
美拉德反应
化学
多酚
机制（生物学）
有机化学
食品科学
抗氧化剂
认识论
哲学
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| 其它 |
期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Zisheng Han; Mengting Zhu; Xiaochun Wan; Xiaoting Zhai; Chi‐Tang Ho; et al 出版日期：2022-11-16 |
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