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标题
Effect of dual modifications with ultrasonication and succinylation on Cicer arietinum protein-iron complexes: Characterization, digestibility, in-vitro cellular mineral uptake and preparation of fortified smoothie
超声和琥珀酰化双重修饰对Cicer arietinum蛋白-铁复合物的影响：表征、消化率、体外细胞矿物质摄取和强化冰沙的制备
相关领域
琥珀酰化 化学 超声 生物利用度 食品科学 铁蛋白 溶解度 功能性食品 生物化学 赖氨酸 色谱法 氨基酸 有机化学 生物 药理学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114344
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114344 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Nikhil Dnyaneshwar Patil; Aarti Bains; Sawinder Kaur; Rahul Yadav; Gülden Gökşen; et al
出版日期：2024-04-21
求助人
枫叶 在 2025-09-04 22:00:39 发布自四川，悬赏 10 积分
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