The mechanism of alkali-induced rice protein gel formation: Effect of alkali concentration and temperature

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标题	The mechanism of alkali-induced rice protein gel formation: Effect of alkali concentration and temperature
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109335 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaoyao Lian; Ya Li; Ruyan Lv; Lifeng Wang; Wenfei Xiong 出版日期：2023-10-02
求助人	congcong 在 2026-07-07 11:49:39 发布自伊朗，悬赏 10 积分
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