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 Synergistic effects of heating and ultrasonic co-treatment on pea protein functionality: Self-assembled protein carriers for enhanced resveratrol solubility 加热和超声波共处理对豌豆蛋白功能的协同效应：增强白藜芦醇溶解度的自组装蛋白载体
相关领域
白藜芦醇
豌豆蛋白
溶解度
化学
食物蛋白
超声波传感器
材料科学
化学工程
生物物理学
生物化学
有机化学
医学
生物
放射科
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Li-Hua Tang; Qinhao Guan; Yuan Wang; Man Xu 出版日期：2025-07-01 |
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