Synergistic effects of heating and ultrasonic co-treatment on pea protein functionality: Self-assembled protein carriers for enhanced resveratrol solubility

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标题	Synergistic effects of heating and ultrasonic co-treatment on pea protein functionality: Self-assembled protein carriers for enhanced resveratrol solubility 加热和超声波共处理对豌豆蛋白功能的协同效应：增强白藜芦醇溶解度的自组装蛋白载体相关领域白藜芦醇豌豆蛋白溶解度化学食物蛋白超声波传感器材料科学化学工程生物物理学生物化学有机化学医学生物工程类放射科
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111823
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111823 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Li-Hua Tang; Qinhao Guan; Yuan Wang; Man Xu 出版日期：2025-07-01
求助人	zpmi 在 2025-09-01 19:41:24 发布自四川，悬赏 10 积分
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