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  Formation Mechanism of Lipid and Flavor of Lard Under the Intervention of Heating Temperature via UPLC-TOF-MS/MS with OPLS-DA and HS-GC-IMS Analysis UPLC-TOF-MS/MS、OPLS-DA和HS-GC-IMS分析加热温度干预下猪油脂质和风味的形成机理
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期刊：Foods 作者：Erlin Zhai; Jing Zhang; Jiancai Zhu; Rujuan Zhou; Yunwei Niu; et al 出版日期：2025-07-11 |
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