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Glycosylated cross-linked ovalbumin by transglutaminase in the presence of oligochitosan: Effect of enzyme action time and enhanced functional properties
低聚壳聚糖存在下转谷氨酰胺酶糖基化交联卵清蛋白：酶作用时间和增强功能特性的影响
相关领域
卵清蛋白 化学 糖基化 酶 组织谷氨酰胺转胺酶 分散性 生物物理学 酶分析 生物化学 色谱法 有机化学 免疫学 生物 免疫系统
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108462
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.108462 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Xin Hu; Wen-Xuan Hu; Hong-yu Lu; Song Liu; Shengqi Rao; et al
出版日期：2023-01-05
求助人
majun 在 2025-11-26 22:08:19 发布自江苏，悬赏 10 积分
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