Physicochemical and conformational changes of krill myofibrillar protein induced by two-stage thermal treatment and their relationship with muscle texture

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标题	Physicochemical and conformational changes of krill myofibrillar protein induced by two-stage thermal treatment and their relationship with muscle texture
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142174
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142174 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaofang Liu; Kaiwen Liu; Baoshang Fu; Pengfei Jiang; Libo Qi; et al 出版日期：2024-11-01
求助人	科研小虫在 2026-07-30 11:13:42 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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