Sequence-dependent assembly of whey protein‑sodium alginate-steviol glycoside ternary complexes: Mechanistic insights and functional modulation

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标题	Sequence-dependent assembly of whey protein‑sodium alginate-steviol glycoside ternary complexes: Mechanistic insights and functional modulation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147609
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147609 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qiaolan Sun; Lei Zhang; Xue Wang; Yang Wang; Li Chen; et al 出版日期：2026
求助人	一二在 2026-03-12 18:40:32 发布自河南，悬赏 10 积分
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