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 Comprehensive insights into the mechanisms influencing flavor alteration in mutton soup induced by thermal and cold sterilization: Integration of flavoromics and lipidomics 冷热杀菌羊肉汤风味改变影响机制的综合研究：风味组学和脂质组学的整合
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期刊：Food Chemistry 作者：Chunyuan Ping; Xiaoping Li; Tianyang Wang; Bowen Zan; X. Chen; et al 出版日期：2025-05-21 |
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