Influence of the enzymatic treatment and pH on the interfacial and emulsifying properties of sunflower and olive protein hydrolysates

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标题	Influence of the enzymatic treatment and pH on the interfacial and emulsifying properties of sunflower and olive protein hydrolysates
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110135
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110135 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：R. Pérez-Gálvez; J. Maldonado-Valderrama; N. C. Jones; S. V. Hoffmann; E. Guadix; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	禾风在 2026-07-03 17:38:31 发布自湖北，悬赏 10 积分
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