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 Effect of (−)-epigallocatechin gallate (EGCG) extracted from green tea in reducing the formation of acrylamide during the bread baking process 从绿茶中提取的（-）-表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）在减少面包烘焙过程中丙烯酰胺形成中的作用
相关领域
丙烯酰胺
化学
食品科学
没食子酸表没食子酸酯
轻巧
防御工事
抗氧化剂
多酚
生物化学
有机化学
共聚物
光学
物理
聚合物
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhengjie Fu; Michelle Ji Yeon Yoo; Weibiao Zhou; Lei Zhang; Yutao Chen; et al 出版日期：2017-09-12 |
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