Protein isolation markedly enhances in vitro digestibility, nutritional quality, and bioactivity of fungal mycelial proteins

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标题	Protein isolation markedly enhances in vitro digestibility, nutritional quality, and bioactivity of fungal mycelial proteins
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120037 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Houle Xiang; Shuo Zhang; Shijin Xue; Qingguo Liu; Zhuang Wei; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	小蘑菇在 2026-08-25 16:38:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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