Preparation of protein-polyphenol-polysaccharide ternary complexes to regulate the interfacial structure of emulsions: Interfacial behavior and Emulsion stability

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标题	Preparation of protein-polyphenol-polysaccharide ternary complexes to regulate the interfacial structure of emulsions: Interfacial behavior and Emulsion stability
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110434 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ao Huang; Shun-Jing Luo; Fangjian Ning; Jiang-Ping Ye; Chengmei Liu 出版日期：2024-07-01
求助人	梁海萍在 2026-09-23 22:30:59 发布自江西，悬赏 10 积分
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