| 标题 |
 Effects of thermal processing and temperature on the quality, protein oxidation, and structural characteristics of yak meat 相关领域
咀嚼度
牦牛
化学
食品科学
硫代巴比妥酸
熟肉
温柔
肌原纤维
生物化学
动物科学
酶
生物
脂质过氧化
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| 其它 | Journal of Texture Studies, 2023 |
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