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标题
Cross-linked corn bran arabinoxylan improves the pasting, rheological, gelling properties of corn starch and reduces its in vitro digestibility
交联玉米麸皮阿拉伯木聚糖改善玉米淀粉的糊化、流变和胶凝性能，降低其体外消化率
相关领域
阿拉伯木聚糖 食品科学 化学 麸皮 淀粉 玉米淀粉 直链淀粉 共焦激光扫描显微镜 表观粘度 多糖 颗粒（地质） 粘度 抗性淀粉 体外 肿胀 的 消化（炼金术） 纤维 成分 功能性食品 膳食纤维 热稳定性 变性淀粉 玉米淀粉 激光显微镜 色谱法 益生元 阿拉伯糖 化学工程
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107440
DOI
10.1016/j.foodhyd.2021.107440 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Wenmeng Liu; Yutao Zhang; Zhou Xu; Wentao Pan; Mingyue Shen; et al
出版日期：2021-12-10
求助人
默默 在 2025-11-04 20:41:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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