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 Effects of Zygosaccharomyces rouxii on metabolites and volatile substances during the fermentation of jujube beverage based on LC-MS, HS-GC-IMS and ET analysis 基于Lc-Ms、Hs-Gc-Ims和Et分析的鲁氏接合酵母对红枣饮料发酵过程中代谢产物和挥发性物质的影响
相关领域
发酵
化学
食品科学
气相色谱-质谱法
色谱法
质谱法
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10.2139/ssrn.5134764
Doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Peixing Ren; Xiaojing Zheng; Ruirui Dao; Jia Tian; Shuang Wu; et al 出版日期：2025 |
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