Konjac glucomannan/xanthan synergistic interaction gel: Effect of the fine structure of xanthan on enthalpy driven assembly behavior and gel strength

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标题	Konjac glucomannan/xanthan synergistic interaction gel: Effect of the fine structure of xanthan on enthalpy driven assembly behavior and gel strength 相关领域葡甘露聚糖焓化学化学工程黄原胶材料科学食品科学流变学热力学复合材料物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110227
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110227 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dongling Qiao; Yishen Li; Man Luo; Fayin Ye; Lisong Lin; et al 出版日期：2024-05-25
求助人	青黛在 2026-05-21 10:58:49 发布自河南，悬赏 10 积分
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